L’OFFICINA ALCHEMICA BONOLLO

Gra’it è l’ultima nata in una antica famiglia veneta di distillatori, la Famiglia Bonollo, che nel corso di quattro generazioni, dedicate con passione alla produzione di grappa di alta qualità, si è sempre ispirata a questa logica di innovazione e perfezionamento continuo, trasformando la propria distilleria in una intrigante officina alchemica.

Nel 1972 Giuseppe Bonollo, nipote del fondatore, creò la Grappa di Friularo, ottenuta per la prima volta dalla distillazione in purezza delle vinacce dell’omonimo vitigno padovano che viene coltivato nelle zone in cui si trova la distilleria.

Nel 1999, sempre figlia di questo istinto innovatore, ha preso vita la Grappa Of Amarone Barrique, che ha costituito un’importantissima novità di prodotto e di modello di consumo al punto da giungere a creare un particolare segmento di alto valore nell’ambito delle grappe invecchiate in legno, quello delle grappe barrique, di cui tutt’ora rappresenta il punto di riferimento qualitativo.

Il know-how di Bonollo vanta oltre 170 anni di competenza: da essa è nato un processo produttivo unico, il S.U.B., creato e brevettato dalla Famiglia Bonollo. Esso presiede alla gestione di tutte le attività necessarie alla realizzazione della grappa: dalla raccolta e lo stoccaggio controllato della materia prima, finalizzato a preservarne l’integrità aromatica, fino alla distillazione flessibile, all’invecchiamento, al confezionamento ed alla valorizzazione dei sottoprodotti nel massimo rispetto dell’ambiente.